大白菜炖豆腐怎样做才好吃又下饭呢?砂锅白菜豆腐的做法
白菜的做法很多,而且又能和很多食材搭配一起做,几乎属于“百搭菜”。很多人喜欢搭配肉来炒或炖。其实,加豆腐用砂锅这样炖,虽然没肉但好吃到汤都不剩。豆腐含有多种微量元素和蛋白质,有“植物肉”的美誉,不但好消化、易吸收,润滑的口感吃起来也非常美味。白菜、豆腐经过砂锅的焖煮,白菜软烂浸润豆腐的香味儿,嫩滑的豆腐饱含白菜鲜美的汁液,另外加上小米辣、香菜的点赞,整道菜的味道就显得更加丰富和饱满。
制作过程:我们准备用来炖的白菜,最好选择整颗白菜中层的部分,这部分白菜不像最外层纤维多、口感粗糙,也不像最内层那么嫩、纤维少、没嚼劲。当然,最外层的白菜也不要扔,可剁碎用来做馅料,最内层的白菜可炒菜或做汤都是不错的选择;粉条可选择干粉或湿粉,当然干粉更好,本人家里暂时没有了;豆腐最好用卤水做的嫩豆腐,味道醇香、口感滑嫩。
1、首先把用到的白菜从整颗上掰下来,简单冲洗一下表面的污物,再放到清水盆里加少量食用碱浸泡三分钟,最后用流水清洗干净,以彻底去除污物和残留的农药。
豆腐切成方块儿装入盘中备用;香菜洗净切段儿;葱切段儿;姜、蒜切片;小米辣切段儿,均装入盘中备用。
2、炒锅烧热倒入植物油,油温六成热时下入葱、姜、小米辣、蒜片炒出香味儿,然后放入白菜帮继续翻炒,再加入两勺生抽使白菜上色,炒制菜帮变蔫。
4、炒锅洗净烧热,倒入适量植物油,接着把豆腐一片片摆入锅中,小火慢煎,煎至两面金黄。豆腐经过加热煎至后再煮就不容易碎,而且煮出汤的味道也更浓郁。
5、将煎至两面金黄的豆腐从锅中取出,摆入砂锅中的白菜上面,此时粉也一起放进来,盖上盖子小火炖煮。
7、当白菜梗炖得快软烂时,放入炒蔫的白菜叶,翻拌一下。白菜叶非常好熟,再次煮开后,调入食盐翻搅均匀、撒入香菜段儿即可关火。
这样一道美味的白菜砂锅豆腐就做好了,趁热吃非常美味下饭。无论何时,热乎乎的吃上一碗白菜豆腐烩菜,身心舒坦,虽然没有肉但也不缺蛋白质,而且,好吃到连汤都不剩。
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