想开早餐店去哪里学技术同为厨师为何收入差距能达数十倍？想做高阶厨师有哪些路径？

　　2025年，就业市场呈现K型复苏特征，据人社部《新兴职业发展报告》显示，传统高等教育毕业生就业匹配度下降至61.3%，而技术型职业就业率逆势增长至82.4%。因此，有部分人表示：与其去读一些普通大学的冷门专业，还不如去学一门职业技能更“回本”。而在各种职业技能中，厨师的受关注程度一直名列前茅。

　　数据显示：餐饮业作为刚性消费领域，虽受宏观经济周期影响呈现7.2%的年度波动率（国家统计局，2024），但其需求价格弹性系数显著低于第三产业均值，具备较强的市场稳定性。

　　同时，智联招聘的数据也显示：在就业市场的持续震荡下，餐饮业岗位供给逆势增长18%，越来越多年轻人将厨师视为抗周期职业——收入上限高、方向多元化、创业就业空间广阔......

　　职业院校的烹饪专业，优点是方向明确（中餐、西餐、烘焙等都可以有针对性地选择进修），能形成更加专业、系统化的知识体系，在未来的职业规划中，也具备更多选择空间。

　　“科班生”的光环，应届生大概率也是要从实习或基层做起，但专业技能扎实的情况下，晋升速度相对会快一些。

　　餐饮企业的学徒制入行，比如酒店厨房的帮厨、切配工（水台）、打荷厨师等等。优点是能够锻炼出纯熟的实操技术，积累更多商业厨房的运营经验，薪资虽然不算很多，但经济压力较小。

　　资格证书，比如高级厨师证、营养师资格证，甚至一些国际认证：如法国CAP认证、美国ACIC等等。有余力的话，也可以参加一些正式的烹饪比赛，藉此来提升自身知名度并积累更多人脉资源。

　　成本核算、菜单设计、厨房运营、人力资源管理、供应链管理、库存管理、质量管理等等。既需要有较好的沟通和观察能力，也需要有一定的学习能力和主动进修意识，及时补齐自身短板。

　　职业病、智能化设备普及、地域收入的天花板等等，这些因素都有可能成为职业发展的障碍，让厨师在这一阶段面临被淘汰的风险。

　　苏式、广式、京式这三大流派的点心师，会比其它流派的点心师溢价23%，不仅因为对应地域的消费能力强，也因为这些相对精致的点心，目前还很难完全脱离人工。因此，在这条赛道上有所成的厨师，收入也会高于其他赛道的同级别厨师。

　　开设私房菜馆、餐饮咨询公司、厨艺教育机构外，也能从事自媒体行业，充分将前几十年累积的资源和人脉利用起来，实现个人利益最大化。

　　收入方面，万宝盛华发布的《酒店业高管薪酬调查报告》显示：国内大型餐饮企业或星级酒店行政总厨年薪在30w-80w之间；艾瑞咨询发布的《2024预制菜产业人才图谱》显示：预制菜研发主厨年薪在25w-50w之间；虎嗅发布的《餐饮新消费品牌薪资结构调研》显示：餐饮品牌产品总监年薪能达到50w+，并享有股权分配。